? ? ? ??氨基甲酸乙酯被世界衛生組織 (WHO)? 下屬的國際癌癥研究機構?(IARC) 于2007 年評定為2A 類對人類可能的致癌物，目前氨基甲酸乙酯 的污染，被認為是食品中繼黃曲霉毒素之后的又一重要問題。
酒類則是氨基甲酸乙酯含量較高的食品 , 其中果酒氨基甲酸乙酯的含量最高超過 1000 μg/kg 。國產酒中 , 黃酒中的含量最高超過 500 μg/kg, 白 酒比黃酒略低 , 葡萄酒中最低 , 一般低于 40 μg/kg。
? ? ? ??2015 年初，GB 5009.223-2014 食品安全國家標準食品中氨基甲酸乙酯的測定公布，一公司開發的氨基甲酸乙酯專用柱，完全符合標準中的堿性硅藻土固相萃取柱，一方面去除樣品中大量酸性化合物，如乙酸、乳酸等；另一方面，高容量的硅藻土作為載體，能夠獲得更高效率的液液萃取。經過黃酒、白酒、葡萄酒等各種酒類多次驗證實驗，回收率 90- 105%，當試樣取 2g 時，本方法氨基甲酸乙酯檢出限為 2.0μg/kg，定量 限為 5.0μg/kg,? 完全滿足國標檢測要求。