? ? ? ? 花青素,又稱花色素，簡稱OPC，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫藥、化妝品等方面。分子式 C15H11O6。
? ? ? ? ?原花青素，簡稱PC，是一種有著特殊分子結構的生物類黃酮混合物，其低聚物：低聚原花青素(OPC)是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水和大多有機溶劑。研究表明藍莓葉提取物原花青素可阻止丙肝病毒復制。是一種有著特殊分子結構的生物類黃酮，是能夠清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。一般為葡萄籽提取物或法國海岸松樹皮 提取物。原花青素(葡萄籽提取物)是一種新型高效抗氧化劑，具有很強的體內活性。實驗證明，低聚原花青素OPC的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分鐘即可達到最高血液濃度，代謝半衰期達7小時之久。分子式C30H12O6。